INGREDIENTI

1 kg di pomodori pelati

1 cipolla

4-5 foglie di basilico

1,5 kg di melanzane a fette sgocciolate precedentemente

300 gr. di mozzarella

parmigiano grattugiato, sale, pepe

PREPARAZIONE

Tagliate i pomodori e cuoceteli con 1 cipolla a fettine, 4-5 foglie di basilico e un filo d’olio per 40 minuti finché la salsa sarà densa.

Friggete le melanzane già tagliate nel senso della lunghezza a circa 1/2 cm di spessore.

Versate sul fondo di una teglia 2 cucchiai di salsa, coprite con uno strato di melanzane, 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, la mozzarella tagliata cubetti e la salsa di pomodoro. Ripetete gli strati, poi cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti.

Buon Appetito !